Des Chefs au top
Pas gourmands pour rien, nous faisons tout pour attirer les meilleurs Chefs chez nous. Et lorsque nos Chefs cuisinent pour les résidents, ils cuisinent comme lorsqu’ils reçoivent des proches pour un repas de famille : avec attention et générosité.
Qui, par exemple ? Jean-Luc Reymond, ancien Chef du 4 étoiles Méridien Montparnasse et Chef de la Villa Beausoleil Château de Meudon. Marion Monnier, Chef de cuisine du restaurant La Table de Marion, une étoile au guide Michelin depuis 2012 et également Chef de la Villa Beausoleil La Rochelle. Renata Dominik, Chef de la Villa Beausoleil Paris-Levallois, Finaliste de concours nationaux Toques Françaises, Membre de Académie Culinaire de France et ancienne de la Maison Prunier connue pour l’excellence de ses produits de la mer. Ou encore, parmi tant d’autres, Julien Jamet, ancien de l’hôtel Barrière de Deauville et Chef de la Villa Beausoleil de Deauville.
Ambiance grand restaurant alors ? Tout à fait ! Les employés de cuisine sont d’ailleurs habillés par Bragard, la marque des grands Chefs.
Des ingrédients choisis avec soin, au plus près des Villas
Beaucoup de nos Chefs prennent des initiatives d’approvisionnement en circuits courts, auprès de producteurs qu’ils connaissent bien. A la Villa Beausoleil Notre-Dame de Riez, le Chef se fournit ainsi auprès d’un maraicher local pour les produits de la mer et d’un torréfacteur local pour le café, comme à la Villa La Rochelle. A Levallois-Jules Verne, le chef Jean a décidé de se fournir en pommes de terre grenailles auprès d’un de ses amis, producteur en Normandie. Celui-ci vient exprès avec son camion chaque semaine ! Toutes les Villas se fournissent chez les boulangers et pâtissiers de leur quartier : un vrai ancrage local.
Cerise sur le gâteau : des menus à thème et des animations gastronomie
Notre grand Chef, Romain, indique chaque mois un thème culinaire qui donne lieu à une journée spéciale gastronomie dans toutes les Villas Beausoleil. Décorations, animations, ateliers cuisine… Le moins qu’on puisse dire, c’est que l’évènement est attendu avec impatience. Des exemples de thèmes qui font voyager nos résidents par les sens : Bol d’iode en Bretagne, A l’ombre des cactus au Mexique, Un thé à la menthe dans un Riad au Maroc… ça donne envie, non ?
Le goût, outil thérapeutique pour les malades d’Alzheimer
Villa Beausoleil organise des sessions de cuisine thérapeutique. La stimulation des 5 sens, dont le goût et l’odorat, aide les résidents concernés à retrouver certains souvenirs. L’odeur de la tarte aux pommes transporte ainsi certains dans la cuisine de leur enfance… Un lien se crée et ses sensations reviennent. Des moments d’une rare intensité.
Le plaisir, ça se partage !
Les résidents qui bénéficient de la formule déjeuner peuvent inviter gratuitement deux proches par mois à partager leur repas. Et pour ceux, proches ou famille, qui craquent aussi pour les menus Beausoleil, ils peuvent même réserver une table, comme au restaurant.
Le saviez-vous ?
En 2010, le « repas gastronomique Français » est entré au patrimoine culturel de l’humanité de l’UNESCO !
Comme le disait déjà le célèbre médecin Hippocrate au Vème siècle avant JC, « que ton aliment soit ton médicament ». On accepte l’ordonnance avec grand plaisir !